中筋麪粉,豬肉末,西芹,幹海米,雞蛋,小蔥,姜,黑芝麻
綜合評分 9.3
西芹海米水煎包
綜合評分 8.7
上一道美味的西芹海米水煎包，希望這道香噴噴的水煎包能夠給大家帶來溫暖，祝福大家能內心溫暖的度過人生的每一天！
用料
做法
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海米入清水中浸泡10分鐘左右至軟。小蔥切花、姜切粒
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將西芹洗淨切丁，海米切細粒
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將肉末、海米、蔥姜粒、雞蛋一起入大碗中，依次加入A料攪拌
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按照一個方向將肉餡攪拌上勁
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加入西芹再次攪拌即可待用
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將乾酵母入200ML水中融化，注意水溫不要超過40℃
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麪粉入碗中，一點點倒入酵母水，並用筷子均勻攪拌麪粉
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攪拌成雪花狀
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用手揉成較光滑麪糰
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蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）1小時左右。麪糰發至1.5～2倍大，用手蘸點麪粉壓一下面團，麪糰不回縮就發好了，麪糰內部組織呈孔狀
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將麪糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麪糰
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一直將麪糰揉成切面表面無明顯孔狀，將麪糰中的空氣盡量排出就算揉好了。將麪糰搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑
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將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀。左手拿劑子邊緣轉動劑子，右手用擀麪杖擀麪皮，注意擀成中間厚四周薄的圓皮
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將肉餡放在圓皮中
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右手拇指和食指捏住麪皮邊打摺，左手轉動，右手逆時針方向打摺，直至收口捏成包子狀
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平底鍋入少油，放入包子生坯，彼此留些空間，包子頂部撒點黑芝麻
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包子頂部再撒點小蔥花，用中小火煎制幾分鐘至底部微焦黃
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倒上100ML水，蓋上蓋子煎個7、8分鐘至水分收幹，開蓋即可食用
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小貼士
水煎包一定要選擇帶蓋的平底鍋煎制，煎制時要中小火煎制，否則很容易底部糊了，裏面還是生的。水煎包趁熱吃是最好吃的！ 如果不想發麪這麼麻煩，用水調的餃子麪糰也可以，這樣做出來就成鍋貼了。 內餡可以根據個人口味隨意變化，靈活方便。
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