鴨肝,義大利巴斯米哥黑醋,甜橙,糖,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 9.6
香煎（鴨）鵝肝配香橙醬
綜合評分 9.6
法國露傑（鴨）鵝肝，不再殘忍餵養，讓鴨和鵝過著神仙般的生活，鴨苗指定是法國的「騾鴨」種，比一般鴨能養大一倍，達7至8公斤；飼料用法國獨家配方—以玉米為主的合成飼料；獨家的喂飼方法；良好的居住環境；300多萬歐元的先進殺鴨、清洗及包裝機器；速凍保鮮方法等等硬體。頂級米其林餐廳，酒店首選
用料
做法
-
橙子切去頭尾
-
去皮
-
左一刀，右一刀，把橙肉一瓣一瓣取出
-
-
加入100g糖
-
擠壓剩餘的，橙肉取出後的橙子
-
大火燒開，轉中火
-
-
燒至橙肉呈透明狀，擠入少量檸檬汁
-
在已經切好的（鴨）鵝肝上，撒上鹽，黑胡椒粉
-
鍋燒熱，把撒過鹽和胡椒粉的一面先放下鍋煎
-
-
再撒上適量海鹽和胡椒粉，待底面焦黃，翻面，繼續煎至焦黃
-
取出（鴨）鵝肝，同一個鍋，放入義大利黑醋，10g的糖，燒至粘稠，擺盤
小貼士
所在的分類
相關食譜
切片鵝肝,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛奶,澱粉,細砂糖,法棍,藍莓醬
綜合評分 9.8
切片鵝肝,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛奶,澱粉,細砂糖,法棍,藍莓醬
綜合評分 7.7
鴨胸肉,橙子,紅葡萄酒醋、橙汁兒,白蘭地 、小牛汁兒,黃油、鹽,水、水澱粉,白糖
綜合評分 8.3
鹽,黑胡椒,面粉,黃油,面包,黃獼猴桃,黃桃,芝麻菜,西柚藍莓汁,鴨肝
綜合評分 7.5
鹽,黑胡椒,糖,黃油,歐芹,藍莓,甜豆,蒜,土豆,鴨胸
綜合評分 7.9
鹽,黑胡椒,麪粉,黃油,麪包,黃獼猴桃,黃桃,芝麻菜,西柚藍莓汁,鴨肝
綜合評分 9.3
帶皮鴨胸,蔥,生抽,老抽,耗油,紅糖,香醋,烤化生,辣椒油
綜合評分 8.2
鴨胸,土豆,橙,黑醋
綜合評分 7.7
鴨胸,羅漢果,草果,無花果,八仙果,蘋果,香葉,芹菜,洋蔥,紅酒,黃油,鹽,水
綜合評分 9.8