雞蛋,玉米油,自制莓果果醬,濃稠酸奶,砂糖,低筋面粉
綜合評分 9.8
莓果果醬戚風
綜合評分 9.8
去東北玩時買了一盒小興安嶺的凍莓子，空口吃賊酸，就熬了果醬。回來就用這個果醬做了個戚風，酸甜不膩，真的超好吃∼ 我用的果醬是紅莓藍莓和醋栗熬的，可以用任何莓果類果醬代替。 方子適用17或18cm中空模一個。
用料
做法
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玉米油，酸奶和果醬混合均勻後篩入低粉。
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混合之後面糊質地如圖，很厚。
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加入蛋黃拌勻。
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拌好後面糊應該比較粘稠。
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蛋白分三次加糖打發至中性發泡，如圖所示。如果用市售果醬和酸奶，請減糖。
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烤箱預熱170C。1/3蛋白霜加入蛋黃糊中大致翻拌均勻
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面糊倒回2/3蛋白霜中拌勻。因為加入果醬的原因，可能消泡比較厲害。不用擔心，不會影響口感，放心大膽的拌吧。
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一半面糊倒入模具中，滴入幾滴果醬，用牙簽和筷子劃出大理石紋。務必別留大塊果醬。這步選做，送人的話不推薦。因為加了果醬後成品就散了，只能撕著吃。但是吃到果醬的感覺超棒。
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再倒入剩下的面糊，一樣的步驟。震幾下消除大氣泡。
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170C中下層35分鐘。20分鐘時記得加蓋錫紙【我就經常忘ˊ_>ˋ】
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出爐後倒扣晾涼
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.9