大腸,紅辣椒,蒜段,老抽,生抽,冰糖,八角,小茴香,香葉
綜合評分 8.4
爆炒薰大腸
綜合評分 7.1
用料
做法
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用生油洗大腸
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再一遍地瓜粉
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最後來一遍鹽，最煩的就是翻面，我不太會翻，把大腸裏面翻出來，去那些油啊。注意，也不能剔到完全沒有油這樣就口感會很瑟
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大腸先用水煮一遍倒掉
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生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香葉（滷料包），煮近一個小時
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熏製：鍋要乾的沒有水份，錫紙上面鋪上白糖和少許茶葉（注意茶葉不是越多越好，一小撮就好了，太多熏製出來有苦味）
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大腸放在鐵架上面
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火開最大，蓋上蓋子
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一會就會生白煙
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薰三五分鐘就很夠了
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油熱下蒜末和紅辣椒碎
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爆香後倒入大腸
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下紅辣椒片和蒜段
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加少許鹽和高湯精
小貼士
所在的分類
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