小龍蝦,青椒,洋蔥,蔥,姜,蒜頭,生抽,蠔油,糖,郫縣辣豆瓣醬(可選),意麪
綜合評分 7.3
先煮龍蝦。一般兩隻600克左右的龍蝦,用兩升沸水煮10-13分鐘即可。煮龍蝦的時候要在水中放入足夠多的鹽和胡椒,讓鹽味滲入蝦肉。我在兩升水中放了40克粗鹽和一茶勺黑胡椒。水燒開後,將龍蝦從冰箱取出(通常這個時候它還在動),把蝦頭先放入鍋子裡,然後蓋上鍋蓋,因為它還要在裏面掙扎撲騰一下。煮13分鐘左右即可。取出後把蝦頭摘下,剝出蝦身和大鉗子裡的肉,備用。
1.炒鍋放橄欖油燒熱,加入洋蔥中火炒軟。
2.在鍋中加入切成粗塊的番茄,翻炒2分鐘後蓋上鍋蓋,中火煮至番茄醬汁變濃稠。
3.取一大鍋放入足量的冷水,水沸騰以後放入意大利麪條,煮到略微還有點硬Al dente,倒出衝冷水,冽幹備用。
4.把煮好的意麪加入番茄醬汁中火拌炒,用鹽和胡椒調味,倒入剛纔拆出的龍蝦肉微微加熱即可出盤,撒上歐芹葉子趁熱享用。
拆龍蝦肉的時候最好是有專門的工具,否則大有犧牲櫥娘們玉手的可能。