肉末,茄子,蒜頭,香蔥,紅辣椒,醬油,甜麪醬,鹽,雞精,水
綜合評分 9.4
肉末燒茄子
綜合評分 9.9
這茄子啊，生生的硬硬的可不好吃，要把它「放倒」了纔好吃哦，怎麼放倒茄子？有的人會用油，很多的油來炸，炸了再熬，不過我不用炸的，我還是少少的油，熬倒茄子主要靠加水來悶，加足水，蓋上鍋蓋，中途翻動幾下茄子，熬得茄身變得軟軟的，加上香香滑滑的肉末，謀殺米飯的倆大凶手。 這肉末要炒之前要先醃製，我常加的幾樣醃肉的調料，簡單又方便的。 黑胡椒、鹽、糖、香油。加了香油不僅能提升肉的質感，更加的滑嫩，另一方面還能在炒的時候起不沾鍋的作用哦。嗯，把調料都放進肉裡，和一和，封上保鮮膜放進冰箱冷藏2小時醃製一下就行了。
用料
做法
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肉末炒好盛出備用
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茄子洗淨切小的滾刀塊，蒜頭拍扁切碎，香蔥切小段備用
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鍋中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺醬油同炒
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加入水燒開，蓋上鍋蓋燒茄子，大概15分鐘左右，把茄子熬倒軟身，中途要掀蓋翻動幾下
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茄子差不多軟身後，加入1小勺甜麪醬翻炒均勻
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加入炒好的肉末、香蔥的蔥白部分、紅辣椒塊同炒
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翻炒幾下後加入調味碼味即可出鍋
小貼士
所在的分類
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