做法

• 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽

• 將蛋液攪拌均勻

• 用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）

• 加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）

• 攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麪，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中

• 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）

• 蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒

• 加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒

• 撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋

• 將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可

• 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦