做法

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  鵪鶉蛋清洗乾淨後，放入鍋中，鍋中加冷水，煮至水開，開鍋5分鐘後，關火將鵪鶉蛋取出，去皮。如果喜歡吃鵪鶉蛋，那就跟小芝麻一樣，多煮幾隻吧。

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  煮鵪鶉蛋的同時，可以清洗準備其它配料。豆腐洗淨，切成大小一致的小塊

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  切好豆腐將菠菜清洗乾淨

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  鍋中加入冷水燒開（什麼？家中只有一隻鍋？那麼就從這一步開始吧，先焯好菠菜和羊肉再煮豆腐）。在燒水的同時可以將羊肉放進碗裡。冷水燒開後，倒1/3到裝羊肉的碗中，餘下的2/3仍然放回火上。

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  羊肉變色即撈出（大概10-15秒），用涼水清洗一下肉上的浮沫

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  將菠菜放入開水鍋中。焯燙1分鐘後撈出，過涼水。

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  冷水與豆腐、鵪鶉蛋一起下鍋。

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  豆腐鍋水燒開後，放入焯好的菠菜和羊肉。加鹽調味。

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  鍋再次燒開，關火。 一碗熱汽騰騰的翡翠白玉湯出鍋了。