好料理

自制XO醬

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 自制XO醬的做法 步骤1

    鮮貝用開水泡發，並用刀背壓碎，成絲狀，其它材料全部切碎

  • 自制XO醬的做法 步骤2

    鍋內倒油，稍微多一點，5成熱時倒入洋蔥和大蒜粒，出香味，炸的燒乾，盛出，油留在鍋裡

  • 自制XO醬的做法 步骤3

    將鮮貝入鍋，炸的略幹，再下入乾貝、海米、蟹棒和臘腸，炸香撈起瀝油，餘油留在鍋內

  • 自制XO醬的做法 步骤4

    將蠔油和辣醬入鍋，炒勻

  • 自制XO醬的做法 步骤5

    把所有撈出的材料入鍋，慢火炒至醬濃即可

小貼士

所在的分類

相關食譜

自制XO醬
醬
洋蔥絲,蒜蓉,姜末,紅辣椒絲,海米,干貝,辣豆瓣醬,生抽,糖,油,花雕酒
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XO醬乾煸四季豆
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四季豆,蒜末,薑末,蔥花,XO醬（如沒有可用等量的蝦米替代）,料酒,蠔油,醬油,糖,食用油
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XO醬乾煸四季豆
家常菜
四季豆,蒜末,薑末,蔥花,XO醬（如沒有可用等量的蝦米替代）,料酒,蠔油,醬油,糖,食用油
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復刻半島經典 XO醬鮮肉月餅
月餅
紅洋蔥,蒜,朝天椒,干貝,鮑魚,海虹（選用）,火腿/金錢肉,海米,白酒,糖,中筋面粉,黃油,葵花籽油,水,低筋面粉,黃油,葵花籽油,XO醬,豬肉（絞肉）,生姜粉,蔥白,鰹魚醬油（生抽）,黃酒
綜合評分 9.1
味重而鮮——真材實料XO醬
食材
火腿,蝦皮,乾貝,幹辣椒碎,辣椒麪,蒜粉,生抽,老抽,油
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【Neal】美味XO醬
醬
小元貝,開洋,金華火腿,食用油,豆豉,麻油,料酒,冰糖,辣椒醬,醬油,蒜頭,蔥末,姜末
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自制XO醬
醬
洋蔥,廣味臘腸（鹹）,大蒜,乾貝,鮮貝,海米,蟹棒,蠔油,辣醬
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XO醬幹撈麪
拌麪
生面條,蔥花,XO醬,蒸魚豉油,麻油,煮麪的原湯,小青菜
綜合評分 7.1
XO醬爆炒豬腰
醬
豬腰,XO醬,生薑,料酒
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xo醬炒飯
炒飯
熟米飯,xo醬,杏鮑菇,臘腸,乾貝素/雞精
綜合評分 8.5