做法

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  黃花菜打結浸泡清洗乾淨備用（打結口感好，不打結也可以）

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  熱鍋下三層肉薑片小火慢慢煸出油（火大了容易外皮焦了而油還沒有逼出來）

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  加入料酒翻炒片刻加老抽、生抽、兩顆冰糖

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  炒至肉色紅亮

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  一次性倒入足夠的開水沒過肉（必須是開水，冷水瘦肉部分口感柴），轉中火燜煮20分鐘

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  加入黃花菜繼續燜煮

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  湯汁微幹視個人口味加入適量鹽（有生抽老抽口味淡的可以不用下鹽了，我沒下），大火收汁。