雞翅,土豆,胡蘿蔔,生薑,八角,豆瓣醬,生抽,白糖,鹽
綜合評分 9.3
生薑切薄片。雞翅洗淨瀝乾,正反兩面割幾道口子,加入料酒、薑片醃製待用。胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切滾刀塊。
鍋入油(比平常炒菜稍多些)大火燒熱轉小火,入豆瓣醬、小茴香、八角慢炒出紅油。
入雞翅轉中火翻炒至雞翅水分被逼出鍋開始濺油,入土豆、胡蘿蔔、生抽、白糖翻炒均勻,入清水沒過食材。
加蓋保持大火煮10-15分鐘,開蓋繼續大火煮至湯汁收到喜歡的程度,嘗一下調入適量鹽或雞精味精等即可。
1、胡蘿蔔一定不能省,這個菜的靈魂! 2、煮的分鐘數按實際情況調整,加蓋煮的時候建議每隔5分鐘就嘗一下如果土豆開始發軟就可以開蓋了。 3、加水開始煮後,就不要頻繁的攪動翻炒啦,攪多了會成泥滴~