牛肉,牛骨頭,拉麪（或者其他麪條）,青蒜苗,鹽,胡椒,辣椒麪,芝麻,生薑
綜合評分 8.1
吊湯牛肉麪
綜合評分 9.4
上好牛腩，精心燉至多時，吊出渾厚、濃郁、魂牽夢繞之美食。中階食譜，沒有耐心的廚子請饒過！
用料
做法
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前期準備（燉牛肉）：選擇上好牛腩，切成小塊，浸在冷水1小時以上，洗淨，牛腩冷水下鍋至水開，撇掉血沫。另做砂鍋煮開水，將牛腩放入，並放入二鍋頭、山楂幹、蔥、姜（少許），轉小火燉至60分鐘時放鹽（少許）。
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吊湯：白蘿蔔切塊，洋蔥切塊，並取出部分燉好的牛肉湯，一起燉煮40分鐘後放鹽（少許），繼續燉煮10分鐘。
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牛肉：燒鍋中的牛肉放生抽、老抽、糖（少許），繼續燉半小時。
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煮麪：煮手擀麪，切香蔥、香菜。
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完成：將煮好的面放入碗中，依次放入：蘿蔔洋蔥湯、砂鍋中的牛肉及湯、白胡椒粉、香菜、香蔥，即可食用。
小貼士
燉至過程中不用放任何香料，保持原汁原味。
所在的分類
相關食譜
牛肉,牛骨頭,拉麪（或者其他麪條）,青蒜苗,鹽,胡椒,辣椒麪,芝麻,生薑
綜合評分 7.5
牛腩,白蘿蔔,洋蔥,香蔥,香菜,蔥白,姜,手擀麪,老抽,生抽,紅星56度二鍋頭,山楂幹,鹽,糖,白胡椒粉
綜合評分 9.4
牛腩（肋丈）,大蔥,料酒,薑片,糖,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,香料（三奈）,香料（八角）,香料（香葉）,香料（草果）,香料（小茴香）,香料（陳皮）,老抽,鹽
綜合評分 7.2
西紅柿,牛肉,鹽,提前發好的海蔘,淮山,牛骨,姜,糖,二鍋頭,頭抽,花椒幹辣椒,椰子油
綜合評分 7.3
牛腱子肉,滷包,醬油,鹽,姜,蔥,青菜
綜合評分 9.1
牛肉,麪條,青菜,番茄,辣椒絲,大蒜,生薑,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮,洋蔥,香蔥,冰糖,醬油,番茄醬,豆瓣醬
綜合評分 9.2
雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
牛腩,麪條,燉肉料包,香蔥/青蒜,冰糖,老抽,生抽,鹽,蔥姜
綜合評分 8.9
牛肉,鮮切面,油菜,熟雞蛋,薑片,蔥段,茶葉,乾紅辣椒,花椒,八角,香葉,桂皮,生抽,老抽,醋,鹽,糖
綜合評分 9.5