做法

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  鴨翅買回來 用清水浸泡1小時。

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  準備香料小料如下。

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  八角、花椒、桂皮、草果、香葉入茶包，或者用紗布包起來。

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  鴨翅浸泡過後，冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開。撈出，溫水衝淨表面血沫，摘去表面鴨毛殘留。

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  準備一個鐵鍋，倒入少量色拉油。中火爆香蔥姜、幹辣椒（幹辣椒可以不放）。

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  倒入鴨翅，快速翻炒一下。

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  緊接著倒入生抽和老抽，翻炒上色均勻。

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  往鍋中倒入開水，水量沒過鴨翅即可。放入香料包、冰糖，大火燒開後轉中小火燉煮。

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  火一定不要大，大了把鴨翅煮爛就不好吃了，也不建議使用高壓鍋或者鑄鐵鍋來烹飪。 鴨翅很容易熟，筷子輕鬆插入就煮好了，嘗一下湯汁鹹淡，用適量鹽調味。 關火，將鴨翅繼續浸泡在湯裡，冷卻後盛出。

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  冷卻後盛出的鴨翅。

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  裝盤即可使用，浸泡在滷中過夜，味道更加濃郁。