低筋麪粉,黃油,水,紅糖粉,糖粉,蜂蜜,雞蛋,肉桂粉,姜粉,表面刷液(蛋水液):,蛋白,糖粉,檸檬汁,各色食用色素
綜合評分 9.7
把製作薑餅的所有配料(低筋麪粉、黃油、紅糖粉、白糖粉、蜂蜜、雞蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗裡。
將配料混合揉勻,成為麪糰。
揉成團的麪糰放進碗裡,覆上保鮮膜,讓麪糰鬆弛一下。
鬆弛好的麪糰,放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。
把模型放在面片上,依模型切割出圖案。
把切割好的面片放在烤盤上,用叉子扎孔,刷一層蛋水液幫助上色,否則餅乾顏色容易烤的過焦。
烤箱預熱到180度,12-18分鐘左右(視餅乾大小而定),烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
將蛋清和糖粉混合拌勻,加入檸檬汁。
繼續攪成蛋白糖霜。
將蛋白糖霜裝入裱花袋,最有技術難度的部分要來了~
在「屋子」內牆面需要粘合的部位擠上一些蛋白糖霜。
試著把兩塊「牆面」粘合起來。
完成「屋子」的主體搭建後,可以在屋檐上撒上一層薄薄的糖粉作為屋頂結的霜;接著繼續拿起裱花袋,沿屋檐稜角裝裱,爲了製造「白雪」的厚實感,可以選用大一號的裱花嘴。
換一個面,繼續「人工造雪」。
窗戶上也不放過
趁「白雪」蛋白糖霜還未乾硬,把各式繽紛的糖果都裝點到「屋子」上吧,充滿童話色彩的聖誕薑餅屋完成了~