低筋麪粉,牛奶,蛋清,泡打粉,植物油,細砂糖,幹桂花
綜合評分 9.2
桂花牛奶發糕
綜合評分 9.2
發糕是一種很簡易的點心，我小的時候，長輩們誰懂烤西式蛋糕呀，倒是發糕，常常買來吃，或者自己做的。配方其實和烤蛋糕一樣啦，不過是用蒸的喲！材料也可以隨意變化，做成各種口味的。 這個方子，來自蝶兒的《家常主食分步詳解》。原方子用的是泡打粉，而且量還不小，4g的泡打粉其實蠻多了。以後再做這個，我決定用酵母粉吧。或者乾脆直接把蛋清打發，就跟做蛋糕一樣，不過是用蒸的，試試看。
用料
做法
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將牛奶+雞蛋清+細砂糖，混合均勻，使糖融化
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低筋麪粉+泡打粉，過篩加入，攪拌均勻
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倒入油，原則上只要不是味道濃烈的植物油，就都可以
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將麪糊靜置20分鐘，醒發一下
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20分鐘後，倒入幹桂花，攪拌均勻
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倒入紙杯，或者模具中，7分滿。再醒發20分鐘
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蒸鍋內燒開水之後，放入模具。我用的是紙杯，需要放在小布丁模裡再蒸，否則麪糊會流出來
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中火蒸12分鐘，關火再燜幾分鐘
小貼士
所在的分類
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