大閘蟹,幹紫蘇葉子,蟹醋,薑絲
綜合評分 7.0
清蒸大閘蟹
綜合評分 9.7
用料
做法
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提前將大閘蟹刷淨，可提前請攤販用草繩綁好，姜切細末，留部分姜切成薑片，蔥挽成結
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蒸鍋添水，將薑片、蔥結放入水中，（也可再倒入一小匙黃酒）再放上箅子，將綁好的活蟹放上，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）
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薑末和少許白糖、大紅浙醋，調成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌
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小貼士
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒； 2、蒸蟹的水中加薑片、蔥結和黃酒是爲了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱效能驅除蟹的寒氣。 3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。 4、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
所在的分類
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