蠔菇(或者平菇),蔥,雞蛋,鹽,五香粉,料酒,菜籽油
綜合評分 8.5
雞蛋加1/4茶匙鹽和1湯匙料酒打散;蠔菇洗淨撕成小塊,用手稍稍拽幹水份(不要拽得太乾,讓蠔菇一會兒可以炒出汁水);蔥細細切成蔥花。
熱鍋1湯匙油,雞蛋液下鍋攤成雞蛋餅,然後用鏟子劃成小塊,出鍋備用。
熱鍋1湯匙油,轉小火爆香蔥花,慢慢熬一會兒(15-20秒)蔥油。轉大火下蠔菇一起翻炒,加1/2茶匙鹽,炒至蠔菇出水。把雞蛋塊倒進去一起翻炒,雞蛋塊會把蠔菇炒出來的水吸收。撒上五香粉攪拌均勻。出鍋裝盤。
-處理蠔菇(平菇)的時候,不要把它拽得太乾,這樣下鍋炒可以炒出汁水,讓雞蛋吸收。 -蔥花下鍋以後要轉小火讓它熬一會兒蔥油,把蔥的香味逼出來。