咖啡慕斯：,蛋黃,砂糖,水,速溶咖啡,吉利丁,淡奶油,蛋白,砂糖,鹽,咖啡奶油霜：,黃油,速溶咖啡,蛋白,砂糖,水,砂糖（煮糖漿用）
綜合評分 8.1
咖啡慕斯
綜合評分 8.2
用料
做法
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鹹味餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎
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黃油置於大碗中，微波40秒至溶化
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將餅乾碎倒入黃油碗中，用小勺拌勻
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將慕斯圈放在烤盤上，中間鋪上保鮮膜，將黃油餅乾倒入模具中，用勺背壓平壓緊，注意四邊一定要壓緊實，介面處要沒有縫隙，然後連同烤盤一起放入冰箱冷藏備用
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吉列丁片放入冷水中浸泡至充分漲發
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放入微波爐高火30秒至吉列丁溶化，液體呈透明狀，晾涼冷卻備用
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淡奶油加入糖粉打發至紋路清晰不消失的狀態
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取少量打發奶油裝入裱花袋，配圓口花嘴
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咖啡粉加入溫水調至溶化，晾涼
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將咖啡溶液倒入奶油盆內攪打均勻
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然後再將吉列丁液倒入奶油盆中，再次攪打均勻
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將冰箱內的模具取出，將咖啡慕斯糊倒入模具內，墩平，並用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小時
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將凍好的慕斯取出脫模，周邊如果脫得不整齊，可用刀將邊角切去，使外沿平整
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長口刀沿在火上稍做燒烤後，將慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹乾刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好後將表面擠上奶油，裝飾上杏仁片，撒上少許可可粉即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
全蛋液,細砂糖（全蛋液）,蛋白,細砂糖（蛋白）,低粉,可可粉（法芙娜）,淡奶油,愛爾蘭威士忌,冷水,意式濃縮咖啡液,速溶黑咖啡粉,牛奶,細砂糖,62%黑巧克力碎,吉利丁片,愛爾蘭威士忌,淡奶油,馬斯卡彭芝士,蛋黃,吉利丁片,水,細砂糖,淡奶油,愛爾蘭威士忌,水,吉利丁片,細砂糖
綜合評分 8.5
咖啡蛋白餅材料：,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麵粉,咖啡粉,核桃（切碎）,咖啡糖水材料：,咖啡粉,熱水,砂糖,朗姆酒,焦糖核桃咖啡慕斯材料：,核桃,砂糖,水,鮮奶油,咖啡粉,吉利丁片,冰水（泡吉利丁用）,砂糖,巧克力淋面材料：,吉利丁片,冰水（泡吉利丁用）,鮮奶油,砂糖,水,可可粉,裝飾用：,薄荷葉,焦糖核桃（碧根果也可以）,食用金箔
綜合評分 9.5
雞蛋,細砂糖,過篩麪粉,過篩可可粉,咖啡甜酒,糖粉,磨碎的咖啡豆,濃奶油,蔗糖,水,雞蛋黃
綜合評分 8.4
Espresso糖漿(三頓半)/速溶咖啡,蛋黃,吉利丁,牛奶,白巧克力,細砂糖,淡奶油,椰子油（黃油）,奧利奧
綜合評分 8.8
手指餅乾,牛奶,奶油,吉利丁片,速溶咖啡,糖,可可粉
綜合評分 8.3
奧利奧餅乾碎,黃油,淡奶油,吉利丁粉,細砂糖,雀巢奶香咖啡，（口味隨意）,高脂可可,全脂牛奶（奶粉）,溫水
綜合評分 8.1
蛋糕體,黑巧克力,黃油,雞蛋,可可粉,砂糖,鹽,慕斯,蛋黃,砂糖,玉米澱粉,熱牛奶,香草精,速溶咖啡粉,吉利丁粉,冷水,淡奶油
綜合評分 9.8
淡奶油,牛奶,吉利丁,雀巢咖啡,細砂糖
綜合評分 8.7
消化餅乾,黃油,淡奶油,黑咖啡,吉利丁粉,牛奶,糖A,糖B
綜合評分 9.1