咖啡雙層凍芝士蛋糕

綜合評分 9.8

最近比較喜歡吃咖啡味的東西也爲了消耗已拆封的奶油乳酪和淡奶油~ 用料給量6寸圓慕斯圈，剛剛好，不多不少（（（做前注意看小貼士）））感謝喜歡這個蛋糕的你們可是也想說幾句，一千個讀者眼裏有一千個哈姆雷特，一千個人有一千個味蕾，請根據自己的口感喜號增減糖量，不接受任何私自亂改用量後的評論反饋。你看A君說甜，你就自己減了半糖，然後做出來成品又說苦？殊不知A君用的是含有大量糖精的速溶咖啡呢？怪我咯？不要勉強自己，但若真喜歡就請好好的準備材料材料質量決定口感，認真與否決定成敗希望大家都能吃到自己喜歡的蛋糕，是菜譜作者在此唯一的心願～

用料

做法

1

200g奶油乳酪軟化 10g吉利丁片放入冷水中泡軟取6枚奧利奧，除去中間白色夾心
2

慕斯圈底部包起來（小貼士1）奧利奧用擀麪杖碾碎，與20g溶化的黃油混合，倒入模具中，用勺子壓平，放入冰箱冷藏待用
3

8g咖啡粉與5g溫水混合均勻（小貼士2）
4

200g奶油乳酪中加入60g細砂糖，攪打到順滑狀態分兩次加入酸奶，拌勻 15g朗姆酒加熱後加入泡軟瀝乾水份的吉利丁片，使其溶化，倒入乳酪糊中拌勻
5

200g淡奶油中加入20g細砂糖，打到7~8分發
6

混合乳酪糊和打發好的淡奶油，成為芝士糊~
7

分出一半芝士糊（約300g）加入步驟3中的咖啡液，攪拌均勻再加入4~5枚掰碎的奧利奧（每塊掰成4小塊）
8

將咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷凍室，15分鐘定型（小貼士3）
9

定型完成後，倒入剩餘芝士糊，抹平表面放入冰箱冷藏4小時以上
10

用熱毛巾或吹分機脫模發揮想象力進行裝飾~

小貼士

1.慕斯圈底部用保鮮膜包起來即可，可以將其放在蛋糕墊片上，方便之後移動用活底蛋糕模也可以 2.咖啡粉我選擇的是無糖的速溶咖啡，個人口味不喜太甜，若你使用含糖或含伴侶的速溶咖啡，請自行調整奶油乳酪中加入的糖量。奶油乳酪中加入60g細砂糖的成品口感微甜，咖啡味突出，喜甜可以增加糖量。 3.冷凍咖啡芝士部分的時候，注意剩餘芝士糊的溫度，小心溫度過低凝固

好料理

咖啡雙層凍芝士蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜