水,黃油,普通麪粉,鹽,糖,雞蛋,卡士達醬
綜合評分 10.0
預熱烤箱200度,烤盤上鋪好烘焙紙。
把水、黃油、鹽和糖倒入一個奶鍋中,小火待黃油溶化後把鍋從火上拿來以後再加入麪粉,攪拌到看不到生面後再放回爐子上,小火上繼續攪拌1分鐘關火,在室溫下放置10分鐘後將雞蛋一個一個的攪拌到黃油麪團中去。
把攪拌好的泡芙麪糊裝入裱花袋裱成圓型,再用手指蘸水把麪糰上的小尖尖拍下去,送入烤箱之前稍微噴一點水在麪糰上,送入烤箱之後裡把烤箱溫度降至180烤20-25分鐘。
泡芙從烤箱拿出來後冷確10分鐘後把它從側面切開,擠入已經準備好的卡士達醬就可以了,吃的時候撒上些糖粉。
1.製作泡芙黃油麪團的時候要注意火候,欠火泡芙發不起來,火大了麪糰會燒糊了。 2.泡芙裏面的卡士達醬之前我有教過大家怎麼做,你可以在我的部落格中找到「卡士達醬」的配方。當然你也可以選擇自己喜歡的果醬或其他的餡。 3.在泡芙麪糰裱完的時候一定用手指蘸水把小尖尖按下去,這樣做是爲了防止小尖尖烤糊。