鱈魚,橄欖油,黑胡椒,鹽
綜合評分 7.8
煎鱈魚/煎帶子
綜合評分 7.8
鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值。 這個煎鱈魚/帶子菜譜的特點在鱈魚或帶子的預處理上。
用料
做法
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1、取新鮮乾淨鱈魚或冰凍鱈魚化凍。 （新鮮的魚難得。冰凍的鱈魚化好之後一定儘快食用，化凍後儘量不要再冷藏了。）
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把乾淨的鱈魚用廚房紙擦乾。同時用盤子加純淨水加鹽，製成鹽水。 把鱈魚在鹽水中浸泡1分鐘。（不要在魚的表層撒鹽！） 撈出用廚房紙吸乾鱈魚表面。
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不粘鍋加少量橄欖油，燒熱，中火煎瀝乾水分的鱈魚，一面表面泛金黃時煎另一面。 兩面金黃後取出，擺盤，擰上黑胡椒碎即可。
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這個菜譜也可以用來煎帶子！
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繼續煎帶子。這次有些黃油棕
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椿汁鱈魚在煎制之前在香椿汁中浸泡15秒，再煎 椿汁：香椿水綽……切碎......擠出汁
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小貼士
1、不要在鱈魚、帶子的表面撒鹽！ 2、煎鱈魚，肉容易裂開，這是鱈魚的標準相。 但是注意翻身時注意不要翻斷了。鱈魚裂開可以，儘量不要弄斷！（萬一斷了，只是不好看，其實也沒什麼大不了的
所在的分類
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