雞爪,明蝦,土豆,綠豆芽,年糕,姜,蒜,大蔥,小蔥,洋蔥,幹辣椒,豆瓣醬,耗油,老抽
綜合評分 8.8
雞爪洗乾淨,加一塊姜。高壓鍋15-20分鐘。然後拿出瀝水,用冷水激一下。
其他配菜洗乾淨待用
鍋燒熱加油,油熱加豆瓣醬。豆瓣醬根據自己的口味。我直接就用的鑄鐵鍋做得,難得轉過去轉過來多洗一個鍋
豆瓣醬炒出紅油,加入大蔥,薑片,大蒜,洋蔥翻炒
加入雞爪,老抽,耗油,料酒,冰糖繼續翻炒。冰糖可以根據自己口味,不喜歡甜的少加點
加入水或者高湯煮沸
加入配菜,上蓋煮熟
最後放蝦,有蝦沒有蝦完全不一樣
撒上小蔥,起鍋,安逸
豆瓣醬,老抽,耗油都有鹹味了,就不用再加鹽。