基本款涼麪

綜合評分 9.7

小羽私廚系列菜譜視訊《我是家常大明星》之《基本款涼麪》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。

用料

1

▲我們先來調醬，1勺半約20-25克的芝麻醬，4大勺約50-60克香油，半勺約8克花生醬，半勺約8克芥末籽醬，這個不能少，少了不好吃。1大勺約15克的糖，1大勺約15克的陳醋 1小勺 4克的鹽，調勻。
2

▲接著來焙花椒粒，雖然有點麻煩，不過好吃不好吃就在這一步呢。平底燒熱，把花椒粒放進去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出鍋了。
3

▲放到研磨器裡搗碎，越細越好，待會兒用。你要是實在太懶可以用花椒麪代替，不會口味上差很多。
4

▲現在可以煮麪條了，水開後將麪條下鍋。
5

▲等再次水開，加小半碗的水，等水開第二次，麪條基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到麪條裏面還有一點點硬芯兒時就要盛出。
6

▲控一下水分，滴入少許香油，拌勻。
7

▲然後最關鍵的一點，麪條不能過涼水，二是把它吹涼，你可以用電風扇或者扇子，一邊扇一邊挑散麪條，直到麪條徹底涼透，過涼水的麪條沒有這種扇涼的勁道。
8

▲把黃瓜絲擺在盤子底。
9

▲晾好的麪條鋪在上面。
10

▲撒上花椒碎，拌好的芝麻醬，拌勻開吃吧。
11

▲你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。