做法

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  麪粉過篩，加入雞蛋、黃油、色拉油、糖，用蛋抽邊攪拌邊逐步加入牛奶，把麪糊攪拌均勻。

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  將麪糊過篩後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘後取出。

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  在平底鍋內刷入一些油，中小火加熱，舀一勺麪糊攤入鍋中。待餅皮邊緣微微翹起時就可以用鏟子將餅皮剷起來翻面，稍微煎個1、2分鐘掀起來看一下若是底部有金黃色紋路就可以取出放涼了。

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  做完的餅皮一張疊一張得攤著就可以了。切記最後一張皮只要煎單面，這樣放在蛋糕最上面會比較整潔漂亮。若怕餅不熟你可以煎得久一些。

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  剖開豆莢用刀背刮出香草籽，將所有材料倒入碗中，下面放一個加了冰塊的大碗。在低溫狀態下奶油更容易打發。

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  用蛋抽迅速攪拌打發，直至奶油體積膨大，並出現明顯的紋路即可。

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  取一張油紙剪成圓形，鋪在盤底，將剛剛做好的餅皮翻過來，拿最難看的第一張鋪在第一層，用刮刀抹上奶油。

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  此步驟反覆，直至鋪上那張單面煎的最漂亮的餅皮，千層蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏約1~2小時後再拿出來切，切口就非常漂亮了。

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  吃不完的可以像這樣拿個保鮮盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要儘快吃掉哦！