青糰子清明果（鼠麴草）

綜合評分 9.6

又到清明，中國人不論什麼節氣，都要用吃來紀念～清明節當然少不了清明果。我們家傳統原料用的是鼠麴草，有些地方是艾草，習慣了鼠麴草，還是必須吃到鼠麴草的清明果纔算是真的吃到了～本週六外出郊遊，看到野地裏長滿了品相好的鼠麴草，什麼美景都是浮雲，只顧著摘草啦～

用料

做法

1

把豬肉、筍（筍要提前在開水裏白煮一個小時）、香菇全部切碎，依次入鍋炒熟後混合，起鍋後再加小蔥攪拌均勻，放涼備用；（喜歡吃辣的可以加剁碎的幹辣椒）
2

鼠麴草摘回來撿乾淨清洗之後入熱水汆燙～水開後可以煮8-10分鐘，煮的時間太短鼠麴草不容易熟，太久了又會把味道煮淡，差不多就可以了。綠綠的是不是很美～
3

汆燙過後的鼠麴草，放入冷水中漂洗兩三遍，儘量擠幹水分，放在一邊等待千刀萬剮；
4

鼠麴草真的挺難切的啊喂～一定要切碎一點，家裏有攪拌機的親可以直接切了攪拌
5

切細後的鼠麴草（越細越好）中加入兩種米粉，再加入兩勺鹽，攪拌均勻～加鹽是爲了讓清明果表皮更有味；攪拌均勻後加熱水，√沒錯是熱水，水量是我阿姨加的，具體多少沒概念，自己把握一下，要保證和好的果皮能包的住餡料；
6

揪出一塊果料攤手上，加入放涼的餡料，跟包包子一樣封口～在手心滾一滾就圓啦，覺得粘手的話可以先把手用水沾溼
7

我們家都是做這種橢圓形，有的地方包成餃子的形狀～隨意發揮啦
8

家裏沒大蒸籠，只能多次少量蒸了
9

如果果皮不是很厚，15分鐘就可以熟了，餡料本身就是炒過的，不用擔心沒熟～
10

滴答滴答！15分鐘後開鍋，香氣四溢，這是春天的味道
11

可以開動啦～這次超市買的米粉跟糯米粉都很細膩，包起來的清明果表皮特別的香滑，口感軟糯，清香撲鼻～春天時令毛筍，跟肉炒的餡料，咬進去滿口香甜，嗯啊實在太好吃啦～:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::