蛋黃,菜籽油,牛奶,椰奶,椰子粉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5
青井聰子の梅酒戚風蛋糕
綜合評分 7.1
配方搬運：青井聰子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P52 年年都釀梅子酒。喝完後將剩下的梅子去籽，取果肉摻入蛋糕內。 微微的酒香，好吃得嘴角都微笑了起來！ 1小匙=5cc，1大匙=15cc，雞蛋=L尺寸（淨重60g） 1小匙弱指不超過1小匙為宜 具體步驟參考 原味戚風蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料
做法
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準備： 1.參考戚風蛋糕基礎做法。（祥見簡介連結） 2.將梅酒中的梅子果肉切碎。
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製作蛋黃糊： 將蛋黃倒入鋼盆中，先加入菜籽油混合，再倒入梅酒及水拌勻。低筋麪粉再次過篩後，一次全部倒入，以打蛋器攪拌均勻。
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製作蛋白霜，混合蛋黃糊。
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將切碎的梅子果肉裹上分量以外的低筋麪粉，抖落多餘的麪粉後，倒入麪糊並以橡皮刮刀粗拌。 PS：含水分的素材裹上面粉，因粉的黏性而能分散四處，不會全沉至底部。
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再按照後續步驟調製烘烤。
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烘烤時間： 17cm中空模具，180度上下火，約25分鐘。 20cm中空模具，180度上下火，約30分鐘。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,菜籽油,牛奶,椰奶,椰子粉,低筋麪粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.5
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,梅酒 60cc,水 10cc,低筋麪粉 70g,蛋白（L） 4個,白砂糖 70g,梅酒的梅子 50g
綜合評分 7.1
雞蛋,玉米油（或其它無味油）,低筋面粉,細砂糖,白砂糖,水,熱水
綜合評分 7.3
蛋黃(L),菜種油（可替換其他植物油）,牛奶,米粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.2
蛋黃(L),菜種油（可替換其他植物油）,牛奶,米粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.2
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,低筋麪粉 70g,上白糖 40g,水 約1大匙,熱水 40cc,蛋白（L） 4個,白砂糖 60g
綜合評分 7.4
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,牛奶 15cc,水煮菠菜 65g,低筋麪粉 70g,蛋白（L） 4個,白砂糖 70g
綜合評分 7.5
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,牛奶 15cc,水煮玉米（玉米粒淨重） 70g,低筋麪粉 70g,蛋白（L） 4個,白砂糖 70g
綜合評分 8.0
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,豆奶（未經成分調味） 80cc,低筋麪粉 70g,蛋白（L） 4個,白砂糖 55g
綜合評分 7.7