蛋黃,菜籽油,牛奶,椰奶,椰子粉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5
準備: 1.參考戚風蛋糕基礎做法。(祥見簡介連結) 2.製作焦糖汁液。將上白糖及水倒入鍋中以中火加熱。並不時轉動鍋子直到呈現金黃色後離火,再逐量倒入熱水(請注意會燒焦)。待冷卻後稱好所需的焦糖汁分量。
製作蛋黃糊: 將蛋黃倒入鋼盆中,先加入菜籽油混合,再倒入焦糖汁拌勻。低筋麪粉再次過篩後,一次全部倒入,以打蛋器攪拌均勻。
再按照後續步驟調製烘烤。
烘烤時間: 17cm中空模具,180度上下火,約25分鐘。 20cm中空模具,180度上下火,約30分鐘。