帶魚,老抽,生抽,白糖,醋,料酒,熱開水
綜合評分 9.4
香煎紅燒帶魚
綜合評分 9.4
煎帶魚最好選擇稍微瘦一點的，煎出來纔會有香香脆脆的口感。在煎帶魚前要先調好醬汁,醃製、晾乾後，用一口平底不粘鍋，用少油來煎帶魚，不拍粉，也不用重新起鍋，旺火一開，用筷子翻一次帶魚面，即可出鍋了。
用料
做法
-
將帶魚清洗乾淨，剪成段，加料酒拌勻，再洗淨，（個人認為這樣能除去些腥氣，可不用料酒）瀝乾水分備用
-
用老抽、生抽、白糖、醋、少許白開水，放入小奶鍋中開小火加熱，使白糖融化。所用的量根據個人口味決定。
-
將帶魚放入調好醬汁的鍋中，攪拌均勻，使其表面充分塗抹上醬汁
-
-
將塗抹均勻的帶魚撈出晾乾
-
平底鍋中倒少許油，下入塗抹醬汁晾乾後的帶魚段，開大火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動）
-
保證每段都煎透就可以出鍋裝盤了（個人比較喜歡有焦屑的吃，所以見得時間稍長）
-
小貼士
1、帶魚一定要選擇新鮮的； 2、不粘鍋的選擇，可以讓每個廚房新手都成功煎好帶魚； 3、煎帶魚時一定要開大火煎，煎時要一次成型，不要反覆翻動； 4、糖、醋、醬油的比例可以按自己的喜好適當的調整比例；
所在的分類
相關食譜
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
新鮮帶魚,大蔥,大蒜,姜,八角,生抽醬油,白糖,鹽
綜合評分 8.3
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0