【平底鍋芝士蛋糕】——網路流行的神方

綜合評分 9.6

這是最近被瘋狂轉發的一個神方，一瞧，這麼簡單，必須試。話說芝士液的混合就用破壁機來代勞好了，只需20秒，而且細膩至極，無需過濾。原方據說是日本網友發的，我把量更改了一下，餅底的糖一定要少，否則容易焦，味道很贊。

用料

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1. 材料：餅底A：低粉85克，黃油60克，蛋黃1個，糖15克芝士液B：奶油乳酪100克，淡奶油100克，糖35克，雞蛋1個，蛋清1個，低粉18克，檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙，鹽2克平底鍋：20CM不沾平底煎鍋（BERGNER 德國正品淘寶店名：媽媽愛上鍋）https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-12271884859.23.R1xODD&id=522812433800 破壁機：維仕美XPH-S
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餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。
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能成團就行，不要使勁捏。
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將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開，儘量厚薄一致，邊緣平整，並高出鍋底2~3CM左右。
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中間用叉子扎些洞，以免餅底受熱拱起。
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接著就是混合芝士液，將所有材料倒入破壁機。
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用攪拌功能打20秒左右左右，混勻即可。
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將芝士液倒在餅底上。
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儘量使其平整。
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將平底鍋蓋上蓋子，用中小火加熱10分鐘，再用最小火加熱25分鐘左右，至表面凝固就可以了。
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關火後再燜五分鐘，冷卻後再切。
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