雞蛋,低粉,白糖,橙汁,色拉油,泡打粉,塔塔粉
綜合評分 9.1
平底鍋小蛋糕
綜合評分 9.1
用料
做法
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雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入白糖20克
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倒入橙汁，攪拌好
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加入色拉油，繼續攪拌好
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低粉加泡打粉混合過篩
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倒入蛋黃糊中
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攪拌好
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蛋白兩個放在打蛋盆中，加入塔塔粉
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分兩次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性發泡（手工打發見這裏）
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將一小半的蛋白糊倒入蛋黃麪糊中，自下而上攪拌好
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再將9步驟中糊再重新倒入蛋白霜中
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自下而上攪拌好
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在不沾鍋中，放入兩個餅乾模具，餅乾模具內壁塗上油，模具烤熱後，倒入蛋糕麪糊，倒入餅乾模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可
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小貼士
1，這裏放了兩種新增劑，泡打粉和塔塔粉，沒有可以不放。2，但蛋白一定要打好，這是小蛋糕成功的關鍵。3，在鍋內一定要用中小火慢煎，隨時看著火候，不能糊了。4，因為餅乾模內壁塗了油，所以小蛋糕很容易就會掉出來。5，每做一個小蛋糕，餅乾模具都要及時的塗油防沾。
所在的分類
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