血皮菜,醬油,芝麻油,花椒油,油辣子,醋,白糖,姜,蒜,菜油,幹辣椒,乾花椒
綜合評分 8.6
涼拌血皮菜
綜合評分 8.6
用料
做法
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血皮菜摘葉去杆，淘洗乾淨。 姜、蒜切成小粒。
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鍋內加清水，燒開後放入血皮菜，汆燙2分鐘，撈起盛入大碗中備用。
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涼拌佐料：將醬油、芝麻油、花椒油、油辣子、醋、白糖、姜粒、蒜粒全部放入碗中。
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大火熱鍋、下油，油燒熱後轉小火，放入幹辣椒、乾花椒； 辣椒、花椒酥出香味後撈出丟棄； 將熱油倒入涼拌佐料中。
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將佐料稍微攪拌一下，淋在血皮菜上，拌勻即可裝盤。
小貼士
血皮菜不可多煮，汆燙時間一定要控制在1.5-2分鐘。 涼拌菜用大碗拌勻後再裝盤，比直接裝盤淋佐料味道更均勻。
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