高筋粉(俄羅斯),天然酵種,無鹽黃油,牛奶(我加了130克),細砂糖,鹽,香腸(13釐米左右長的)
綜合評分 7.0
天然酵種香腸麪包
綜合評分 7.0
配方出自自制酵母麪包，有改動。 鹹口的麪包一向很受歡迎，最近愛嚐鮮買了很多香腸，肯定要做好吃的香腸麪包了。這款麪包做法簡單，口感也毫不遜色，前提是要買好吃的香腸喲~~ 沒有天然酵種的話，80克麪粉和80克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷，取一半代替天然酵種用於麪糰，剩下的入冰箱冷藏可以儲存至少3天。記得主麪糰再加2克乾酵母，就是普通的小麪包。 製作數量:5個。
用料
- 高筋粉(俄羅斯) 200克
- 天然酵種 80克
- 無鹽黃油 12克
- 牛奶(我加了130克) 120克
- 細砂糖 16克
- 鹽 3克
- 香腸(13釐米左右長的) 5根
做法
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除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到接近完全。
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室溫發酵至兩三倍大。戳洞不回彈不塌陷。
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排氣後均分五份，滾圓後鬆弛20分鐘。
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將麪糰擀開成比香腸略短的長方形。
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包住香腸，介面處捏緊。
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介面往下放入烤盤，入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。
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發酵到差不多兩倍大，用剪刀在麪糰表面剪5，6個刀口。
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入預熱上火200度，下火190度烤箱中層20分鐘。火力時間根據自己的烤箱調節。
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出爐可以趁熱刷一層牛奶，非常好吃！
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