排骨,冰糖,白糖,米醋,生抽,黃酒,大料,桂皮,鹽,蔥,姜
綜合評分 8.2
糖醋排骨，春日小鮮肉跳到我的碗裡來。
綜合評分 8.2
歡迎您關注我的微信公眾號：小羽私廚。每日更新私房視訊菜譜。 今天春分，樓下的櫻花點點盛開，霧霾了一週的天空也終於微微泛藍了。帝都的春天總是短的讓人猝不及防，樹葉乍放，嫩綠盈盈的最美好時光不過一週，街上的姑娘已經耐不住性子的露出長腿。家裏來了新成員，一隻不到兩個月大的小金毛，我們給他起名叫「田伯光」，希望他的一生如這春天般爛漫，無拘無束。 週末的好時光，就是可以在賴床後，兩個人相約去慢慢悠悠的逛個菜市場，帶回些長相周正的小排骨和一捧鮮花，然後窩在沙發上看著兩隻狗兒打架，等男人把燉好的那鍋糖醋排骨上桌。
用料
做法
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我們先來炒糖色，把鍋燒熱，倒入一大勺15克左右的水，放一小把大約20克的冰糖小火慢慢炒。
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炒至冰糖融化，糖漿呈焦黃色並有煙冒出。
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倒入一點點開水將糖色調勻後盛出，倒入碗中備用。
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把鍋洗淨後燒熱，倒入少許油，放入切成小塊的排骨慢慢煸炒5分鐘，這樣炒過的排骨比用水焯的會更緊緻。
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炒好後放入1大勺15克的生抽、2大勺30克的黃酒、蔥、姜、大料再翻炒2分鐘。
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倒入之前炒好的糖色水，再倒入開水，沒過排骨就可以，注意千萬不要加冷水，否則肉會變硬的。
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再放一塊桂皮，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右。
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等湯汁收的差不多時，放入3大勺的米醋和2大勺的白糖，大火翻炒收汁，這道糖醋排骨就做好啦。
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上桌前撒點白芝麻，看起來會更漂亮呀。
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小貼士
所在的分類
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