做法

• 爲了做出來的薯餅是香脆的，一定要選用脆土豆哦。將土豆去皮，刨成薄片或是絲，立即放入冷水中泡著，防止土豆氧化。

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  將土豆泡水還可以去除土豆中的澱粉，使其更加香脆，來回洗幾次土豆，直至水變得不渾濁。將水倒掉，將土豆片/絲平鋪在廚房紙上晾乾。

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  在湯鍋中，將黃油煮到融化。用勺子將表面的牛奶泡沫舀去扔掉。

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  過濾後將純淨的黃油放置在一旁，放涼備用。

• 在不粘鍋中倒入純淨的黃油，開中高火。將土豆片/絲平鋪倒入鍋中，不要有重疊。讓土豆煎4-6分鐘，中間不要翻炒，直至煎成了一層金黃色的底面，用鏟子分成幾小塊，將土豆翻過來，繼續煎4-6分鐘，中間也不要翻炒，直至另一面也煎成金黃色。

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  撒上適量的鹽、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉調味。完工！