做法

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  將牛奶、玉米油、白砂糖混合，用手動打蛋器攪拌至乳白色，油和牛奶砂糖混為一體，看不到黃色的油為止。

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  低粉和澱粉混合，先將一半粉類過篩至步驟一的混合物中，用手動打蛋器輕輕攪拌至沒有粉面沒有顆粒，再繼續過篩另一半，輕輕攪拌（注意第二次過篩後會有點粘稠，只需輕輕攪拌至看不見面粉就可以了）。

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  蛋白和蛋黃分離，裝蛋白的盆一定要無水無油，乾淨的，不然會影響蛋白的打發。

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  分離出來的四個蛋黃倒入步驟二的麪粉糊中，輕輕攪拌（不要一個方向攪拌，要無規則攪拌，或者劃8字形攪拌），直至蛋黃糊變得細膩無顆粒。

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  這部很重要，用電動打蛋器打發蛋白，先開低速打十秒左右，會看到類似肥皂泡沫一樣的大粗泡，這時第一次加入三分之一砂糖，繼續低速打至大泡變成細小的泡泡，這時再加三分之一砂糖，然後開高速攪打，打至蛋白細膩，看不到小泡，有明顯紋路後，加第三次砂糖（加入第三次砂糖後要注意了，時不時要提起打蛋器看一下蛋白狀態不要打過了），打到提起打蛋器蛋白呈鳥嘴狀，有個小彎勾，停止打發。此時開始預熱烤箱160度（溫度為實測溫度）

• 將三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌（是翻拌，不是攪拌），翻拌均勻後將這部分拌好的糊再倒回蛋白中，繼續翻拌均勻，動作一定要快，以免消泡。

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  將蛋糕糊倒入28*28烤盤抹平，拿起烤盤震幾下震出氣泡，放入烤箱烤上火150、下火155，烤35分鐘（視情況而定，如果不上色可以多烤幾分鐘，我說的溫度都是實測溫度）28分上火調低

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  拿出烤盤在桌上震幾下震出熱氣，倒扣在油紙上取出蛋糕，如果是正卷的話不需要倒扣

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  等晾涼了以後用擀麪杖捲起，具體卷法網上有視訊就不細講了，可以捲入自己喜歡的內餡