無稱無模的簡單小麪包

綜合評分 9.1

本人跟麪粉打交道不下十年了。很多時候手邊沒有秤沒有模具，但是卻想吃麪包。就可以用這個試試！注意看小貼士哦！

用料

做法

1

把麪粉、雞蛋、奶粉、白砂糖、發酵粉用清水和成麪糰。和麪時可以先用筷子，和成碎的麪糰再用手按壓結合，這樣可以避免手沾滿面粉。時間要在8分鐘以上，麪糰不要太溼或者太乾。靜置發酵成一倍大。
2

拿出麪糰，進行揉按；再分成適當大小的麪糰（大小根據你想吃的麪包大小而定），進行揉按，此時可以藉助擀麪杖趕成長條，便於多次按揉（類似於製作蔥花餅，千層餅的某個步驟）。把小麪糰整合成型（橢圓，正方體，長方體都可以）。
3

預熱烤箱。將按壓成型的麪糰放入烤盤，再次發酵一小時左右（可以在烤箱中靜置一杯水，避免麪糰過幹）。然後進行烤制，需要即時觀察麪糰的烤制情況。我使用的烤箱沒有超過220度，在烤制上色後，可以把火調小，再烤制一會兒。烤製成金黃色，差一點表皮就糊了最好，表皮有焦香感，內層柔軟。出烤箱，即可。

小貼士

1.這個做法步驟很不專業。當時條件有限，沒有秤，沒有土司盒，很多東西不齊全，但是做出來也很滿足，口感不錯，所以拿來分享一下，可以嘗試。2.麪糰硬度合適的話，放在烤盤裏形狀是絕對不會亂的。烤箱各不相同，我大約烤了30分鐘。最後十分鐘溫度是最低的，是爲了保證它熟了。大家烤制時要及時觀察。3.關於發酵，其實我當時的麪糰並沒有發酵至一倍大，室溫大約18度，只是靜置了7個小時。再不做就來不及了所以沒有等待，出來口感也很好，大家不必擔心。很多吐司菜譜裡提到了揉手膜，這個真的不容易。我是很喜歡硬硬的，有嚼頭的口感（像饅頭一樣），就沒想著揉出手套膜。結果烤出來後，沾著番茄炒蛋，胡蘿蔔芹菜炒肉吃了好多。4.比例問題，糖根據個人喜好，我放了有三顆開心果大小的白砂糖；奶粉是一袋，三顆碧根果的量（低糖奶粉）可以用牛奶代替；麪粉大約1000毫升的杯子量；雞蛋一個；發酵粉一顆開心果大小足夠。我的計量方法可以規避電子秤。其實做面、餃子、包子多的人，分量可以自己感覺，新手還是少做點，多試幾次比較好。5.圖只有一張在電腦裡，現在它崩盤了，所以沒有圖。如果覺得和我的喜好差不多，可以嘗試此菜譜。不然，繞道而行即可。

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