好料理

^ ^香酥雞翅^ ^

綜合評分 8.8

用料

做法

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤1

    雞翅中洗淨，用廚房紙擠幹水分，斬成兩段，加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥薑蒜片；

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤2

    抓勻醃製片刻，再加入蛋清、幹澱粉和清水

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤3

    抓勻上漿，醃製20到30分鐘，蔥薑蒜切成片備用，乾紅辣椒剪成小段備用；

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤4

    起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制，炸至淡金黃色並熟透時，撈出雞翅；

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤5

    繼續加熱油至8，9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆後立即撈出，瀝淨多餘油脂；

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤6

    鍋中留少許油，小火爆香姜蒜片後，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色，下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻；

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤7

    加入1小勺醬油，迅速翻炒均勻，即可出鍋！

  • ^ ^香酥雞翅^ ^的做法 步骤8

    成品出來啦！色澤豔麗，鮮香誘人^_^~~~

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