香煎艾葉餅

綜合評分 9.4

春天，艾葉正嫩，怎能不嚐嚐好吃的艾葉餅呢？艾葉為菊科植物艾的葉。艾多年生草本，生於路旁荒野、草地、林緣。分佈於我國大部分地區。5至7月花尚未開、葉正茂盛時，採葉陰乾。艾葉多皺縮，有短柄，完整葉呈卵狀橢圓形，羽狀深裂，裂片橢圓狀披針形，邊緣有不規則粗鋸齒，上表麪灰綠色，有稀疏的柔毛及腺點下表面密生灰白色絨毛，質柔軟，氣清香，味苦。艾葉以葉厚、色青、背面灰白色，絨毛多、香氣濃郁者為佳。艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用

用料

艾葉 600g
糯米粉 750
白糖適量
麪粉 500g（可要可不要）

做法

1

把新鮮的艾葉摘去莖和雜草，用水洗乾淨。
2

洗乾淨後，用清水浸泡24小時，去苦味。取鍋燒開水，把艾葉放開水裏焯一下，放適量的鹼，讓做好的艾葉餅裡的艾葉保持綠色。再放的冷水裏浸泡20分鐘。
3

焯過的艾葉放入攪拌機，加適量的水，打碎成糊狀。家裏沒有攪拌機的可以用刀把它切碎。
4

白糖用溫水化開，拌入糯米粉，也可以放一些麪粉，這樣煎出來的餅就會硬一些，再放入打碎的艾葉，揉和。
5

揉好的麪糰，醒30分鐘。
6

揉成小麪糰，捏成一個個小圓餅，再放到平底鍋上煎。
7

最後，起鍋，裝盤，即可。

小貼士

艾葉雖然用途廣泛，但應注意也有其副作用，對消化道及面板有一定刺激性。大量服用可引起中毒，出現消化系統神經系統的一系列中毒症狀。　　《本經逢原》：「陰虛火旺，血燥生熱，及宿有失血病者為禁。」所以，陰虛血熱的患者最好不要食用艾葉，不僅不能夠令身體健康，反而會出現虧損的情況。艾葉苦、辛溫，可以溫經止血，散寒止痛，用於下焦虛寒、腹中冷痛、經寒不調、溫通經脈、陰虛血熱者慎用。切記艾葉不能降火，發燒時更不能服用。　　艾葉對我們的身體健康延年益壽，當前人們利用艾葉進行泡腳，通過腳底有控制身體健康的所有穴位，所以用艾葉泡腳真事一個絕佳的選擇。但泡腳的時間不能夠過長，並且一週進行一次就可以了，千萬不能夠天天進行泡腳。否則不僅不能夠令身體恢復健康，反而容易出現虧損哦。

好料理

香煎艾葉餅

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜