做法

• 150克黃油軟化後，加入1個蛋黃和50克糖粉，混合後用打蛋器打發至蓬鬆。

• 低筋麪粉過篩倒入黃油混合物中,用手揉拌均勻，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，將麪糰放入冰箱冷藏30分鐘。

• 取出冷藏好的麪糰，放在兩張保鮮膜的中間，用擀麪杖擀成圓形的面片。

• 撕去保鮮膜，將面片小心地鋪在派盤裏，用手輕輕把派皮貼合到派盤底部及派盤側壁，然後將多餘的派皮修剪掉。

• 用錫紙包一些豆子放在派皮上，防止烤派皮的時候鼓起。

• 預熱烤箱180度，派皮放在中下層，上下火，烤25分鐘，直至表面金黃時取出，用小刀削平不均勻的派皮邊沿。

• 淡奶油380ml和檸檬汁100ml，檸檬皮屑14ml，110克糖粉,1個蛋黃和4個打散的雞蛋倒入大碗中，用打蛋器攪拌均勻.

• 將派餡倒入派皮中，放入烤箱中層，上下火160度（提前預熱烤箱），烤35分鐘左右，直到派餡完全凝固，輕輕搖動派餡中心沒有流動感即可出箱。

• 檸檬派出箱冷卻後，撒上點椰蓉，製作完畢！