皮：,黃油,糖粉,低粉,蛋黃,檸檬餡,淡奶油,雞蛋,蛋黃,糖粉,檸檬
綜合評分 9.5
檸檬派
綜合評分 9.5
如果你覺得自己吃膩了甜膩食物的時候，其實檸檬派會是個很好的選擇。 用新鮮檸檬製作的檸檬派，口感酸甜清爽。檸檬的酸度很好的中和了糖的甜膩感。而且，今天這款派的派皮，它更酥鬆、更濃郁，更特別，也更需要我們認真去製作。 那麼，還等什麼？一起看看吧:)
用料
做法
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準備好所需原料
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製作過程： 1、首先製作派皮。黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。 2、倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻。 3、低筋麪粉過篩後，一起倒入黃油裡。 4、用手揉拌均勻，成為光滑的麪糰。將麪糰放入冰箱冷藏半個小時。
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6:將多餘的派皮除去，使派皮完全的貼合派盤。 7:用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起。將派盤放入烤箱，中層，上下火180度，烤20-25分鐘，直到派皮表面金黃色。
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8:在烤派皮的時候可以製作派餡。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁一起倒入大碗裡。 9:用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次。
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將派餡倒入派皮裡，直至倒滿。重新放入烤箱，中層，上下火160度，25分鐘左右，直到派餡完全凝固，輕輕搖動派盤，派餡中心沒有流動感的時候，就可以出爐了。 出爐後的檸檬派，冷卻到不燙手即可脫模。切塊後趁熱食用，口感最佳。冷藏後食用亦可。
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、派皮烤成如圖所示的金黃色就可以出爐
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小貼士
1、這款檸檬派，除了酸甜清香的檸檬味，最具特色的是它的派皮。這款派皮十分之酥鬆，口感很特別，但操作的時候也比一般的派皮更易碎，可塑性較低。所以，擀的時候，需要用保鮮膜墊著兩面，否則，不容易擀開，而且也無法用手直接拿起來。 2、派皮需要先烤到金黃色，再倒入派餡烘烤，口感纔會酥鬆。一般我們如果先烤派皮的時候，會在派皮上面壓一些重物，防止派皮鼓起來，但這款派皮直接烘烤即可。 3、配方里的檸檬汁，是指用新鮮檸檬擠出的汁。將檸檬擠汁的時候，先將檸檬切開，放入微波爐加熱半分鐘，待檸檬抹上去比較熱的時候，擠汁會更容易。而削檸檬皮屑的時候要注意，只取檸檬皮的黃色部位，捨去白色的部分，因為白色部分口感比較苦澀。
所在的分類
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