做法

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  1.先製作派皮。黃油軟化以後，倒入低筋麪粉和細砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻。像顆粒粗玉米粉的樣子。

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  在搓勻的麪粉里加入水。揉成麪糰。不要揉太久，成為稍光滑的麪糰即可。把麪糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1-4小時。

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  1.冷藏鬆弛麪糰的時候，可以製作派餡。蘋果去皮後切成小丁。 2.鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。 3.倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。 4.加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。靠著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

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  1.蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，迅速翻炒至餡料變得濃稠。 2.關火，並倒入檸檬汁、鹽混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。

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  案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。

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  把大的那一份派皮放在案板上，用擀麪杖擀成薄片。

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  1.把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。用擀麪杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。用手移去多餘的派皮。 2.用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。放旁邊備用。

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  1.把預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小長條。 2.把蘋果餡放入整理好的派盤裏。 3.用切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間，耐心點慢慢來)。 4.用手指按緊網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。

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  在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱。

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  先以205度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

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  脫模即可。