好料理

牛奶麪包+菠蘿包4個

綜合評分 7.6

用料

做法

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤1

    除黃油其他材料混合加入液體部分揉成麪糰，很粘就撒些麪粉在臺面，使勁摔打揉，直到拉開面膜很快就破洞

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤2

    加入軟化黃油繼續揉打摔（揉麪好壞關係到麪包的口感），直到麪糰拉開膜，不會很快就破洞，膜能透光，麪糰光滑細膩

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤3

    放入容器蓋上保鮮膜自然發酵1小時，室溫不同時間也不同

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤4

    用食指插入麪糰，孔不會回縮就ok啦~然後揉麪擠掉空氣，分成兩個等量麪糰AB

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤5

    麪糰A分成4等份，麪糰B看容器自由發揮

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤6

    刷蛋液撒芝麻，麪糰A抹上菠蘿皮，刷蛋液，放入烤箱，下面放碗熱水，待發酵到2.5倍大

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤7

    發酵後樣子，我懶，沒劃格子，格子在發酵前劃

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤8

    發酵後

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤9

    烤箱上下火預熱170度約10分鐘，分別烤中層上下火170度20分鐘。觀察表面，覺得夠了就關掉或調小上火。

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤10

    菠蘿包看不出列紋，到口感還是外酥裡嫩，要裂紋的菠蘿皮弄乾些，但吃著掉一地。

  • 牛奶麪包+菠蘿包4個的做法 步骤11

  • 等麪包發酵的一個小時裡，把糖黃油牛奶打發到白色，蛋液分3次加入，最後低筋麪粉過篩入攪拌，好粘再加些粉吧，我懶直接抹面包上

小貼士

所在的分類

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綜合評分 7.4
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1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
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「發酵種的材料」,干酵母,蛋液,水,高筋面粉,細砂糖,「面團的材料」,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,無鹽黃油,「哈密瓜面團材料」,黃油,細砂糖,蛋液,低筋面粉,香草精
綜合評分 7.0
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奶香
麪糰的配料：,高筋麪粉,牛奶,黃油,奶粉,鹽,白砂糖,雞蛋,乾酵母,酥皮所需的配料：,低筋麪粉,黃油,雞蛋,白砂糖
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