17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,牛奶 15cc,水煮胡蘿蔔（淨重） 70g,低筋麪粉 80g,蛋白（L） 4個,白砂糖 65g
綜合評分 8.7
青井聰子の胡蘿蔔戚風蛋糕
綜合評分 8.7
配方搬運：青井聰子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P54 胡蘿蔔的纖維較硬，建議水煮後再碾碎。 漂亮的橘紅色，新增不少食慾感。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，雞蛋=L尺寸（淨重60g） 1小匙弱指不超過1小匙為宜 具體步驟參考 原味戚風蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料
做法
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準備： 1.參考戚風蛋糕基礎做法。（祥見簡介連結） 2.將已水煮後胡蘿蔔壓碎。
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製作蛋黃糊： 將蛋黃倒入鋼盆中，先加入菜籽油混合，再倒入溫牛奶及胡蘿蔔泥拌勻。低筋麪粉再次過篩後，一次全部倒入，以打蛋器攪拌均勻。
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再按照後續步驟調製烘烤。
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烘烤時間： 17cm中空模具，180度上下火，約25分鐘。 20cm中空模具，180度上下火，約30分鐘。
小貼士
所在的分類
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