17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,牛奶 40cc,朗姆酒 1/3大匙,朗姆酒浸漬葡萄乾+橘子皮 40g,低筋麪粉 70g,蛋白（L） 4個,白砂糖 60g
綜合評分 9.2
青井聰子の朗姆葡萄乾戚風蛋糕
綜合評分 9.2
配方搬運：青井聰子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P53 1小匙=5cc，1大匙=15cc，雞蛋=L尺寸（淨重60g） 1小匙弱指不超過1小匙為宜 具體步驟參考 原味戚風蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料
做法
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準備： 1.參考戚風蛋糕基礎做法。（祥見簡介連結） 2.朗姆酒浸漬葡萄乾及瀝去朗姆酒液後的橘子皮，輕輕切碎。
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製作蛋黃糊： 將蛋黃倒入鋼盆中，先加入菜籽油混合，再倒入溫牛奶、朗姆酒及切碎的朗姆酒浸漬葡萄乾及橘子皮拌勻。低筋麪粉再次過篩後，一次全部倒入，以打蛋器攪拌均勻。
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再按照後續步驟調製烘烤。
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烘烤時間： 17cm中空模具，180度上下火，約25分鐘。 20cm中空模具，180度上下火，約30分鐘。
小貼士
所在的分類
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