做法

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  雞蛋三隻，蛋清和蛋黃分離，分別放入無水無油的容器；

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  取三分之一份蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻；

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  拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均勻；

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  把蛋糕液倒入墊好烘焙紙的烤盤，在案板上平磕幾次，震去大氣泡，送入預熱好的燒箱，上下火烤制十來分鐘---時間長短視各家燒箱功率而定---至表面上色；

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  取出烤盤放烤架上稍晾涼，蓋上烘焙紙至涼透後倒扣，脫模，再連同烘焙紙裹成卷，放一邊備用---此時裹卷的目的是給蛋糕定型，以免第二次裹卷時蛋糕開裂；

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  裹好的蛋糕展開，塗上鮮奶油---哈哈，至於鮮奶油嘛，有耐心的親可以用淡奶油加綿白糖自己打發，想偷懶的就學我，用罐裝噴射稀奶油，搖一搖，「噗噗噗」一按，歐啦～～～---邊緣不塗，一端塗厚一點，然後逐漸塗薄直到另一端，然後從奶油厚的一端將蛋糕再次裹成卷；

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  在蛋糕卷表面用奶油花，或水果或餅乾裝飾即可。