幹黃醬,冬陰功醬,香菇,糖、鹽、水
綜合評分 7.7
泰式冬陰炸醬
綜合評分 7.7
泰式的酸辣一直是我的最愛，這個醬料也是自己半夜覓食發掘的。 只剩下一勺的炸醬，冰箱也只剩下了一瓶可用的冬陰功醬，混在一起沒想的口味這麼融合。 所以這個醬我自己覺得還挺萬能，捲餅抹在餅裡，蘸蔬菜，蘸炸薯條，各種可以用到醬。 冬陰功湯可以說是最著名的泰國菜之一，說到底就是酸辣蝦湯，湯的材料包括香茅、檸檬草、泰椒、冬蔥、胡椒、魚露等，再配上各種海鮮，由一個金鼎炭爐奉上，感覺相當隆重。細嘗時，一股奇香怪辣味衝上腦門，再三品嚐，原來酸辣之外還有點海鮮的甜味，透著一絲鮮香。
用料
做法
-
香菇先切成小丁，最好小一點。 4勺幹黃醬用開水一點點加入弄稀。
-
開鍋倒油不要太少，油量比平時炒菜多一點點，下香菇丁炒香，再放入黃醬小火炒2分鐘。
-
炒一會後放入糖、冬陰功醬，看醬的濃稠程度，稠了到點清水。小火用鏟子瞬時間攪動，嘗下味道不鹹可加些鹽，需要鹹一點拌麪或者蘸菜，盛出。
-
小貼士
1、幹黃醬很乾需要提前用水稀釋，不用水稀釋就需要炒的時候多放油，這樣醬纔不會很乾。 2、冬陰功醬偏酸，所以加入醬的時候可以用糖遮下酸味。
所在的分類
相關食譜
番茄,洋蔥,魚丸,香菇,檸檬,冬陰功醬料,剁椒,耗油
綜合評分 9.5
大帶殼紅蝦（彎曲時將近手掌大）,香茅,蘆葦姜（不知是什麼的看下面解釋）,小米椒（或剁辣椒）,冬陰功醬,西紅柿,檸檬葉,細砂糖,椰漿,青檸檬（正常尺寸）,魚露,各種蘑菇（焯下水）,各種魚丸,荷蘭豆
綜合評分 9.0
海白蝦,去頭的魷魚,炸制魚丸,小西紅柿,草菇,香茅,檸檬葉子,青檸檬,小米辣椒,南姜,香菜
綜合評分 9.9
海白蝦,去頭的魷魚,炸制魚丸,小西紅柿,草菇,香茅,檸檬葉子,青檸檬,小米辣椒,南姜,香菜
綜合評分 9.5
蝦,冬陰功醬,泰椒,雞湯,檸檬草 （香茅）,南姜 Galangal,檸檬葉,西紅柿,蘑菇,魚露,糖,青檸檬,香菜
綜合評分 7.2
蝦,冬陰功醬,泰椒,雞湯,檸檬草 （香茅）,南姜 Galangal,檸檬葉,西紅柿,蘑菇,魚露,糖,青檸檬,香菜
綜合評分 7.0
雞高湯,鮮蝦,草菇,香菜,青檸檬,香茅段,檸檬葉,南薑片,小番茄,小蔥,小米辣,牛奶,自制紅油,魚露,白糖
綜合評分 7.6
三文魚骨,蛤蜊,蝦,平菇,冬陰功醬,香菜,朝天椒
綜合評分 8.5
香茅,蔥白,基圍蝦,檸檬片,南姜,干辣椒,蘑菇,冬陰功醬,青膏蟹,蛤蜊,蝦尾,魚露,椰漿
綜合評分 8.8