基礎甜麪糰1份
綜合評分 8.9
麪包整形練習
綜合評分 8.9
用料
做法
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麪糰揉至擴充套件階段
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基礎發酵28度，50-60分 至兩倍大
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排氣、等分為6份
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滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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擀成橢圓形翻面，自上而下捲起呈小的橄欖形
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末發酵：溫度38度溼度75% 40分左右，兩倍大即可
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刷蛋液，麪糰中間剪開口，裝飾用鹽和黑胡椒以及少量油拌好的香蔥
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烘烤：180度18分左右
小貼士
重點：橄欖形練習，麪糰溫度以及發酵控制，瞭解每一步的意義
所在的分類
相關食譜
麪包粉,酵母粉,水,低筋麪粉,細砂糖,鹽,全蛋液或蛋白,黃油,裝飾：紅曲粉
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.8
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綜合評分 8.4
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 7.1
高筋麪粉,馬蘇裏拉芝士,幹蔥末,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉,沙拉醬
綜合評分 9.2
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 8.6
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綜合評分 8.0
椰蓉餡,椰蓉,白砂糖,奶粉,黃油,全蛋液,麪糰材料,低筋麪粉,高筋麪粉,鹽,糖,雞蛋液,淡奶油,牛奶,奶粉,乾酵母
綜合評分 8.3
雞蛋,麪粉,黃油,奶粉,酵母,水
綜合評分 8.3