高筋麪粉,馬蘇裏拉芝士,幹蔥末,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉,沙拉醬
綜合評分 8.4
根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成6份揉圓,進行15分鐘中間發酵。詳細的揉麪及發酵步驟圖點這裏檢視
取一箇中間發酵好的麪糰,放在案板上,用手慢慢搓成長條
把搓成長條的麪糰放在烤盤上,用手掌壓一壓,使它稍微變扁
按此方法做好所有6根麪包條以後,把整形好的麪糰進行最後發酵,溫度38度,溼度85%的環境下,發酵40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大
在麪糰上擠上線條狀的沙拉醬
然後撒上刨成絲的馬蘇裏拉芝士,放入預熱好180度的烤箱,烤約15分鐘,等麪包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐,出爐後撒上幹蔥末
1、對面包的基本製作過程還不太清楚的同學,請點選「麪包新手攻略」。 2、配料裡使用的馬蘇裏拉芝士,即製作pizza的時候使用的芝士,英文名為Mozzarella Cheese,在大型超市有售。也可用其他品種的芝士代替,不過可能沒有馬蘇裏拉芝士受熱容易融化,在烤後仍會保持烤之前的芝士絲形狀。 3、幹蔥末,把香蔥切成小段,放在太陽下曬乾即可。市場上也有成品的幹蔥末出售。 北京的天氣熱得讓人措手不及,從冬天直接邁入了夏天。昨天下午出門的時候,我真切的感受到了空氣的悶熱。幸好晚上的一場雨,讓人感覺到些許的涼意,提醒著我就在早些日子的天氣還能冷得讓人打哆嗦。 現在白天的室溫下,做麪包的基礎發酵已經沒有任何問題了。而最後發酵,仍然可以沿襲冬天的「烤箱+熱水」大法——在關好門的烤箱裏放上一大盤熱水,讓水蒸氣在烤箱裏創造足夠的溫度及溼度,可以應付大部分家庭手工麪包的需要——這些咱都知道,就不多羅嗦了哈。