麪粉,引子,鹼面,水,紅棗,紅豆
綜合評分 8.0
再往裏加入安琪酵母粉(天氣冷可以多加 ,量最少能鋪滿水面)化開(有糖的環境,酵母更容易發酵)
準備麪粉
奶粉(加了奶粉更好吃~也可以加牛奶。)
薏米紅豆粉
————————————— 拿個大盆,混合:(麪粉,薏米紅豆粉,奶粉,鹽巴一點點可以突顯味道,四滴油)初步攪動混合。 (麪粉,奶粉,我自己還加了紅豆薏米粉,平時早餐泡水喝的,加了超級超級香)
靜置發酵(封閉,或者蓋溼布。我直接在臉盆上反扣一個湯盆。蓋溼布最好啦。),等麪糰膨大。 麪糰體積膨大有2倍時(膨大才成功,夏天通常2.3個多小時,冬天可能比較久,也可以放在有隔著溫水的屜子上,有溫度的環境發酵快。) ❤️發酵成功判斷圖:
就可以拿出來灑點麪粉揉幾次啦。 多揉把麪粉中的空氣擠壓出來。 3、刀切饅頭:把大面團搓成長方形,切成小塊(刀口抹油,或者自個兒用揉成形狀),放置15分鐘。 圓饃饃:
4、醒發15分鐘,蒸饅頭。蒸鍋加水,放入饅頭,蒸20分鐘即可。(蒸的時候可以拿個小碟子裝點油,放在蒸籠中間,這樣饅頭表面會光滑點) (密封蒸,這樣賣相好,出來的饅頭光滑) 熟了不能馬上開蓋,饅頭會塌,只能等熱水快消了纔可以開哈。
成果圖~~~
❤️❤️❤️乾貨小竅門: 所有揉麪團的時候,讓手碰一滴油,揉麪更順手哦。