幹鷹嘴豆,新鮮香菜碎,大蒜,洋蔥,芝麻,孜然,鹽,黑胡椒末,麪粉,橄欖油
綜合評分 9.2
Baked Falafel 烤中東素丸子
綜合評分 9.2
有一家很喜歡的素食餐廳，偶爾一次試了他家的Falafel Flat，Falafel配番茄和Tahini的味道，一下子就驚豔了。當時還google了好半天Falafel到底是個啥。其實是中東的一種風味小食，一般用鷹嘴豆和各種香料混合製成的炸丸子。 因為面板一直不好，我儘量不吃煎炸的食物，所以再沒怎麼吃Falafel。但是好久不吃胃底深處又很饞，終於忍不住搜方子來拔草了！ Reference: http://minimalistbaker.com/easy-vegan-falafel/
用料
做法
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幹鷹嘴豆提前泡過夜，瀝乾水備用。 這次早上用廚房紙把豆子吸乾了水，然後上午忙了別的，結果到下午的時候豆子變得粘粘的，聞起來還有一丟丟不好的味道，於是趕緊被我扔進了冰箱。夏天的廚房真的不能隨便放東西。
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把除了麪粉和橄欖油之外的所有材料放入料理機打碎，不用打到完全成碎末，crumble狀即可。
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每次一大勺加入麪粉並攪拌，直到可以把材料捏成不粘手的小球。原方子放了四大勺麪粉，我想盡量少放一些麪粉，所以只放了兩大勺。這時候豆餅捏在一起會明顯有水，稍微易散，但冷凍之後不影響最後成品。
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把所有豆餅材料捏成核桃大小的小球。我這次捏了15個，如果沒記錯的話... 然後放入冰箱冷凍一兩個小時。
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把凍好的falafel放入大碗中，放適量橄欖油，攪拌均勻。
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烤箱預熱200C，20-25分鐘直到表面金黃，中間可以換個面什麼的，但我很懶這次都並沒有理它們...
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小貼士
一杯 240ml 一大勺 15ml 一小勺 5ml 1. 這個方子口味偏淡，重口的可以調整鹽和其它香料。原方子作者就寫說一般她會加多一些鹽和香料。 2. 原方子說也可以加一些ground cardamon，和ground coriander，以後可以試試。 3. 麪粉可以用燕麥粉代替。
所在的分類
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